谷子一生對(duì)水分需求一般為：苗期宜旱，中期宜濕，后期怕澇。谷子種子發(fā)芽需水較少，吸水約占種子重量的25%，種子發(fā)芽最適宜的土壤田間持水量為50%左右。苗期耐旱性很強(qiáng)，能忍受暫時(shí)的嚴(yán)重干旱，谷子生長(zhǎng)前期，需水量占全生育期總需水量的20%左右。拔節(jié)至抽穗期是谷子需水量最多時(shí)期，占全生育期總需水量的55%左右，此時(shí)是獲得穗大粒多的關(guān)鍵時(shí)期。在幼穗分化初期遇到干旱，會(huì)影響枝梗和小穗小花分化，減少小穗小花數(shù)目；穗分化后期，花粉母細(xì)胞減數(shù)分裂的‘四分體“時(shí)期遇到干旱，則會(huì)使花粉發(fā)育不良或抽不出穗，造成嚴(yán)重干碼，產(chǎn)生大量空殼、秕谷。從受精到籽粒成熟階段，需水量占全生育期總需水量的25%左右，是決定粒重和穗重的關(guān)鍵時(shí)期。此時(shí)遇到干旱則影響灌漿，秕谷增多，嚴(yán)重減產(chǎn)。