現(xiàn)在中藥飲片最常見的質(zhì)量問題是水分過大，是飲片最常見的摻假方式之一。飲片水分過大，不僅影響到臨床用藥劑量的準(zhǔn)確、還影響到治療效果，也是飲片變質(zhì)的主要因素。如飲片的霉變、蟲蛀、變色、泛油等質(zhì)量變化都與水分過大有直接或間接的關(guān)系。《中國藥典》明確規(guī)定：除另有規(guī)定外，飲片水分應(yīng)不得過13%。在飲片驗收中，可以用一些快速、簡便方法判定飲片的水分是否合理。

　　看流動性：干燥的飲片在包裝袋中應(yīng)滑利、流暢。水分大的飲片則遲、澀。

　　看顏色：干透的飲片顏色較淺，水分大的飲片則顏色較深。

　　曝曬法：現(xiàn)在飲片包裝大多是塑料袋包裝，拿一袋飲片在陽光下曝曬一會兒，水分大的則會在塑料袋上析出水珠，干透的飲片則無。

　　看體積：同樣重量的飲片，干透的包裝體積大，水分大的體積小。

　　折斷法：對于根及根莖類等飲片，可以用手掰斷飲片，干透的易折斷，水分大的疲軟不易折斷。

　　手握法：對于花類，全草類等飲片，可以用手抓一把，手握之，然后松開，干透的會快速彈起、散開，水分大的會握成一團，不易彈起。

　　聽聲音：干透的飲片相互摩擦聲音清脆，含水量大的飲片則沉悶。